Zutaten
Mürbeteigboden:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in Stücken
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Quarkfüllung:
- 500 g Vollmilchquark (selbst gemacht)
- 150 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 3 Eier
- 2 EL Speisestärke (etwas mehr Bindung nötig ohne Frischkäse)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 100 ml Milch oder Sahne (je nach gewünschter Cremigkeit)
Zubereitung im Thermomix
Mürbeteig herstellen
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in den Mixtopf geben.
- 20 Sek./Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.
- Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kaltstellen.
Teig ausrollen & Form vorbereiten
- Teig auf bemehlter Fläche ausrollen.
- In eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen und einen Rand hochziehen.
Füllung zubereiten
- Quark, Zucker, Eier, Stärke, Zitronensaft und -abrieb in den Mixtopf geben.
- 30 Sek./Stufe 4 verrühren.
- Milch oder Sahne zugeben und nochmals 15 Sek./Stufe 4 glatt rühren.
Backen
- Füllung auf den Boden geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Min. backen.
- Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Abkühlen & Durchziehen
- Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen.
- Vollständig auskühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Käsekuchen mit Früchten ohne Puddingpulver
Diese Variante ist ideal, wenn man im Ausland wohnt.
🛒 Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in Stücken
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Quark (selbstgemacht)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillearoma
- 3 Eier
- 50 ml Öl
- 250 ml Milch
- 40 g Speisestärke (Ersatz für Puddingpulver!)
- 1 Dose Mandarinen oder Pfirsiche (gut abgetropft)
👩🍳 Zubereitung im Thermomix TM6
1. Mürbeteigboden vorbereiten:
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in den Mixtopf geben.
- 20 Sek./Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.
- Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kaltstellen.
2. Mürbeteig in Form geben
- Teig ausrollen & Form vorbereiten
- Teig auf bemehlter Fläche ausrollen.
- In eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen und einen Rand hochziehen dabei gut darauf achten, dass keine Ritzen übrig bleiben, durch die die Füllung nach unten tropfen kann.
2. Füllung:
- Eier, Zucker und Vanillezucker einfüllen
→ 1 Min / Stufe 4 - Quark, Öl und Milch zugeben
→ 30 Sek / Stufe 4 - Speisestärke hinzufügen
→ 20 Sek / Stufe 4 - Früchte mit dem Spatel vorsichtig unterheben (nicht mixen!)
3. Backen:
- Ofen: 180 °C Ober-/Unterhitze
- Backzeit: ca. 60 Minuten
👉 Tipp:
- Nach 30–40 Minuten ggf. locker mit Alufolie abdecken
- Nach dem Backen im Ofen abkühlen lassen (Tür leicht öffnen)
🍰 Ergebnis
Cremig, stabil (durch Speisestärke) und fruchtig – ganz klassisch, aber ohne Puddingpulver 👍
💡 Extra Tipps:
- Noch proteinreicher: 250 g Quark durch Skyr ersetzen
- Zitronenschale (1 TL) gibt frische Note 🍋
- Wenn du es fester magst: +10 g Speisestärke
Variante: preisgünstig:
Gerne 😊 Hier ist eine günstigere TM6-Version deines Käsekuchens – angepasst auf preiswerte Zutaten, die du in Chile gut bekommst 🇨🇱
🧁 Günstiger Käsekuchen (TM6) mit Quark-Ersatz & Früchten
👉 Ziel: weniger Kosten, aber trotzdem cremig & lecker
🛒 Zutaten (Budget-Version)
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 80 g Zucker (etwas weniger spart Geld)
- 80 g Butter oder Margarine (günstiger)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g selbstgemachter Quark oder Joghurt natur (dick)
👉 günstiger als gekaufter Quark - 120 g Zucker
- 3 Eier
- 80 ml Öl (etwas weniger)
- 200 ml Milch
- 40 g Speisestärke
- 1 Dose Mandarinen oder Pfirsiche (Eigenmarke)
💡 Spartipp (sehr wichtig!)
👉 In Chile ist Quark teuer oder schwer zu finden.
Alternative:
- Naturjoghurt in ein Tuch geben
- 2–4 Stunden abtropfen lassen
➡️ ergibt eine günstige „Quark-ähnliche“ Masse
👩🍳 Zubereitung im TM6
1. Boden:
- Alles in den Mixtopf
→ 20 Sek / Stufe 5 - In Springform drücken
2. Füllung:
- Eier + Zucker
→ 1 Min / Stufe 4 - Joghurt/Quark, Öl, Milch
→ 30 Sek / Stufe 4 - Speisestärke
→ 20 Sek / Stufe 4 - Früchte per Hand unterheben
3. Backen:
- 180 °C
- ca. 60 Minuten
🍰 Ergebnis
- günstiger als Original
- schön cremig
- leicht fruchtig
- perfekt für Alltag 👍
💰 Noch günstiger machen:
- Margarine statt Butter verwenden
- Zucker weiter reduzieren (geht problemlos)
- Früchte aus der Dose durch selbst eingekochte Früchte ersetzen
- Milch teilweise durch Wasser + 1 EL Milchpulver ersetzen
Variante: Eiweißreich
🧁 High-Protein Käsekuchen (TM6) mit Quark/Joghurt & Früchten
👉 Viel Eiweiß, wenig extra Kosten, alltagstauglich in Chile
🛒 Zutaten
Für den Boden (proteinreicher):
- 150 g Mehl
- 50 g Haferflocken (günstig + extra Protein)
- 80 g Zucker
- 80 g Butter oder Margarine
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g abgetropfter Naturjoghurt (oder Quark)
- 250 g Skyr oder Joghurt griego natural (hochprotein)
- 3 Eier
- 100 g Zucker (oder weniger)
- 80 ml Öl
- 150 ml Milch
- 40 g Speisestärke
- 30–50 g neutrales oder Vanille-Proteinpulver
- 1 Dose Mandarinen oder Pfirsiche (abgetropft)
💡 Warum ist das proteinreich?
- Skyr / griechischer Joghurt = viel Eiweiß
- Proteinpulver = extra Boost
- Eier + Haferflocken erhöhen den Gesamtproteinanteil
👉 Ergebnis: deutlich mehr Protein als klassischer Käsekuchen
👩🍳 Zubereitung im TM6
1. Boden:
- Haferflocken einfüllen
→ 10 Sek / Stufe 8 (zu Mehl mahlen) - Restliche Zutaten dazu
→ 20 Sek / Stufe 5 - In Springform drücken
2. Füllung:
- Eier + Zucker
→ 1 Min / Stufe 4 - Joghurt/Quark + Skyr + Milch + Öl
→ 30 Sek / Stufe 4 - Speisestärke + Proteinpulver
→ 20 Sek / Stufe 4 - Früchte vorsichtig unterheben
3. Backen:
- 180 °C Ober-/Unterhitze
- ca. 60 Minuten
👉 Wichtig:
- Langsam im Ofen abkühlen lassen → bessere Konsistenz
- Nicht zu heiß backen (sonst wird er trocken wegen Proteinpulver)
🍰 Ergebnis
- cremig, aber stabil
- fruchtig
- sättigend
- ideal als Frühstück oder Snack 💪
🔥 Nährwert-Tipp (grob geschätzt):
- deutlich mehr Eiweiß (ca. 2–3x so viel wie normal)
- weniger Zucker möglich
- gute Balance aus Protein + Kohlenhydraten
💡 Optional (noch besser):
- Zitronenschale 🍋 für Frische
- Rosinen oder Nüsse für extra Energie
- Süßstoff statt Zucker für Fitness-Version
