🍎 Apfelessig selber machen (aus Resten)
✅ Was du brauchst
- Apfelschalen + Kerngehäuse (Bio oder gut gewaschen)
- Wasser
- Zucker (wichtig für die Gärung!)
- großes Glasgefäß
- Tuch + Gummiband
⚙️ Vorbereitung im Thermomix
👉 optional, aber praktisch
- Apfelreste in den Mixtopf geben
- 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern
→ fördert die Gärung (mehr Oberfläche)
🧪 Ansatz herstellen
- Apfelreste in ein Glas geben (ca. halb voll)
- Mit Wasser auffüllen (alles muss bedeckt sein!)
- Pro 500 ml Wasser:
👉 1 EL Zucker hinzufügen - Gut umrühren
🕰️ Phase 1: Alkoholische Gärung (ca. 1–2 Wochen)
- Glas mit Tuch abdecken (nicht luftdicht!)
- Warm und dunkel stellen
- 1x täglich umrühren
👉 Es entstehen Bläschen → das ist normal!
🧃 Phase 2: Essiggärung (ca. 2–4 Wochen)
- Flüssigkeit abseihen
- Nur die Flüssigkeit zurück ins Glas
- Wieder locker abdecken
👉 Jetzt entsteht Essig (durch natürliche Bakterien)
✅ Fertig!
- Wenn es sauer riecht und schmeckt → fertig
- Optional: nochmals filtern
🫙 Haltbarkeit
- Monate bis Jahre haltbar
- Kühl und dunkel lagern
💡 Tipps (wichtig!)
✔ Immer alles mit Flüssigkeit bedecken → sonst Schimmel
✔ Wenn sich oben eine „Essigmutter“ bildet → super! (kein Problem)
✔ Kein Metallgefäß verwenden
💰 Extra günstig (Chile-Tipp 🇨🇱)
- Nutze sehr reife Äpfel von der Feria
- Frage nach:
👉 „manzanas para jugo“ (oft billiger)
🌱 Wofür du den Essig nutzen kannst
- 🥗 Salatdressings
- 🧼 natürliches Reinigungsmittel
- 🌿 Hausmittel
⚠️ Wichtig zu wissen
Der Thermomix:
- ❌ kann die Fermentation nicht ersetzen
- ✅ hilft beim Zerkleinern & Vorbereiten