🥕 Variante 1: Gemüsebrühe-Paste (wie gekaufte Brühe, aber besser!)
✅ Zutaten
- ca. 500 g Gemüseabschnitte (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch, Zucchini, Kräuterstiele)
- 1–2 Zwiebeln (optional)
- 1–2 Knoblauchzehen (optional)
- 1 Bund Kräuter (Petersilie, Liebstöckel etc.)
- 100–150 g Salz
- 30–50 g Olivenöl
👉 Wichtig: Kein faules oder schimmeliges Gemüse verwenden!
⚙️ Zubereitung im Thermomix
- Gemüse grob schneiden
→ in den Mixtopf geben - Zerkleinern
→ 10 Sek. / Stufe 8 - Salz + Öl hinzufügen
- Kochen
→ 20–25 Min. / 100°C / Stufe 2
(Messbecher schräg auflegen, damit Dampf entweicht) - Fein pürieren
→ 20 Sek. / Stufe 10
🫙 Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: mehrere Monate (durch Salz konserviert)
- Oder: portioniert einfrieren (z. B. Eiswürfelform)
🍲 Verwendung
- 1 TL auf 250 ml Wasser = fertige Brühe
- Perfekt für Suppen, Soßen, Reisgerichte
🍲 Variante 2: Flüssige Brühe (ohne viel Salz)
✅ Zutaten
- Gemüseabschnitte (ca. 500–800 g)
- 1 Liter Wasser
- Gewürze (Lorbeer, Pfeffer, Kräuter)
⚙️ Zubereitung
- Alles in den Mixtopf geben
- 30 Min. / 100°C / Stufe 1 kochen
- Durch ein Sieb abgießen
🧊 Haltbarkeit
- Kühlschrank: 2–3 Tage
- Tiefkühler: mehrere Monate
🌱 Tipps für perfekte Brühe
✔ Gute Kombination:
- Karotten → Süße
- Sellerie → Geschmack
- Lauch → Würze
⚠️ Weniger geeignet:
- Kohl (macht bitter)
- Kartoffeln (mehlig)
- zu viele Zwiebeln (dominant)
💡 Extra-Tipp (Zero Waste)
Sammle deine Abschnitte einfach:
👉 in einem Beutel im Gefrierfach
👉 bis du genug für eine Brühe hast
Gerne! 😊 Hier ist eine besonders günstige Gemüsebrühe-Variante für Chile, angepasst an typische, preiswerte Zutaten aus Ferias und Verdulerías in deiner Region (z. B. in San Felipe).
🇨🇱 🥕 Günstige Thermomix-Gemüsebrühe (Chile-Version)
💰 Ziel:
👉 maximal günstig
👉 nutzt Reste + lokale Produkte
👉 trotzdem voller Geschmack
✅ Zutaten (Low-Budget)
- 500–700 g Gemüseabschnitte, z. B.:
- Karotten (sehr günstig in Chile)
- Lauch / puerro
- Sellerie (apio)
- Kürbis (zapallo)
- Paprika-Reste
- 1 kleine Zwiebel (optional, aber günstig)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 Bund Petersilie oder Koriander-Stiele
- 120 g Salz
- 30 g Öl (günstiges Pflanzenöl statt Olivenöl)
💡 Spartipps speziell für Chile
- 🛒 Kaufe auf der Feria → deutlich billiger als Supermarkt
- 🥕 Nutze „verdura fea“ (krummes/angeschlagenes Gemüse)
- ❄️ Sammle Abschnitte im Gefrierfach
- 🌿 Korianderstiele statt teurer Kräuter verwenden
⚙️ Zubereitung im Thermomix
- Gemüse grob schneiden
- 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern
- Salz + Öl dazugeben
- 25 Min. / 100°C / Stufe 2 kochen
- 20 Sek. / Stufe 10 pürieren
🫙 Haltbarkeit
- Kühlschrank: 2–3 Monate
- oder einfrieren (Eiswürfelform)
🍲 Verwendung
👉 1 TL Brühe + 250 ml Wasser
🌶️ Optionale günstige Geschmacks-Booster
Wenn du noch mehr Geschmack willst (aber günstig bleiben möchtest):
- 1 TL Paprikapulver (ají de color)
- kleine Menge Sojasoße (statt teurer Gewürze)
- getrockneter Oregano (sehr günstig in Chile)
⚠️ Extra günstig = kleine Anpassungen
Du kannst weglassen:
- ❌ teures Olivenöl → ersetze durch normales Öl
- ❌ Sellerie, wenn teuer → mehr Karotten & Kürbis nehmen
🌱 Fazit
Mit dieser Version:
- nutzt du fast nur Küchenreste
- passt dich an chilenische Preise an
- bekommst trotzdem eine gesunde, selbstgemachte Brühe