ohne Zwiebel und Knoblauch
Zutaten (für 4 Portionen)
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 300 g Risottoreis (Arborio)
- 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (heiß)
- 40 g Butter oder Pflanzenmargarine
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Apfelessig oder Zitronensaft (mit etwas Brühe verdünnt)
- Salz und Pfeffer
- Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung im Thermomix
- Butter & Öl erhitzen:
Butter und Olivenöl in den Mixtopf geben, 2 Min./120 °C/Stufe 1 erhitzen. - Reis anschwitzen:
Risottoreis hinzufügen, 2 Min./120 °C/Linkslauf/Stufe 1 anschwitzen. - Ablöschen:
Mit dem verdünnten Apfelessig oder Zitronensaft ablöschen, 1 Min./120 °C/Linkslauf/Stufe 1. - Brühe zugeben:
Heiße Brühe einfüllen, 18 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. - Champignons hinzufügen:
Nach 10 Minuten die Champignons durch die Öffnung im Deckel zugeben, weitergaren lassen. - Finale:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 Min./Linkslauf/Stufe 1 durchrühren. - Servieren:
Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
🔑 Tipp
Ohne Zwiebel und Knoblauch wird das Risotto milder. Du kannst für mehr Aroma am Ende etwas frischen Schnittlauch oder Petersilie unterrühren.
Für zusätzliche Cremigkeit: ein Löffel Crème fraîche, Mascarpone oder pflanzliche Sahne am Schluss einrühren.
