Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Suppe:
- 200 g Tellerlinsen
- 1 Karotte
- 1 Stück Sellerie (optional, aber typisch)
- 1 Zwiebel (optional)
- 1 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
- Thymian
- 900 ml Wasser + 1–2 TL Brühe
- Salz, Pfeffer
- 1–2 TL Essig (ganz wichtig!)
Optional:
- Wiener Würstchen oder Räuchertofu
Für die Spätzle:
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 125 ml lauwarmes Wasser
- ½ TL Salz
- Muskatnuss (optional)
Vorbereitung
Tellerlinsen:
- 8–12 Stunden einweichen, dann abspülen
Zubereitung im Thermomix
1. Gemüse zerkleinern
Gemüse in den Mixtopf
→ 5 Sek. / Stufe 5
2. Anbraten
Öl dazu
→ 3 Min. / 120°C / Stufe 1
3. Linsen kochen
Linsen + Wasser + Lorbeer
→ 40 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1
ohne Einweichen: ca. 55–60 Min.
Spätzleteig im Thermomix
Alle Zutaten in den Mixtopf
→ 30 Sek. / Stufe 4
Teig soll zähflüssig sein (reißend)
Spätzle kochen (Topf, nicht TM!)
- Salzwasser zum Kochen bringen
- Teig mit dem Spätzlehobel hobeln.
- Wenn sie oben schwimmen → fertig
- Abschöpfen
Suppe fertigstellen
- Salz, Pfeffer, Essig hinzufügen
→ 5 Min. / 100°C / Stufe 1
Würstchen jetzt dazugeben und erwärmen
Servieren
- Spätzle in Teller
- Linsensuppe darüber
- optional Würstchen dazu
Geheimtipps für echten Geschmack
- 🍶 Essig ist entscheidend! → gibt den typischen schwäbischen Geschmack
- 🌿 Lorbeer + etwas Kreuzkümmel = noch aromatischer
- 🧈 Ein kleines Stück Butter am Ende macht’s runder
